Porc au caramel et noix de cajou

Ingrédients:

800 g d’escalope de porc 

120 g de noix de cajou sans sel 

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

15 morceaux de sucre

5 cl de sauce soja

1 cube de bouillon de boeuf

eau

Préparation:

Découper la viande en lamelles de moins d'un cm de large, les faire mariner dans la sauce soja durant une heure. 

Mixer les noix de cajou avec deux cuillères d'huile pour obtenir une sorte de pâte puis rajouter un peu d'huile si besoin. 

Mélanger la moitié de la pâte obtenue avec la marinade, puis laisser mariner une heure de plus. 

Faire bouillir un demi-litre d'eau et y dissoudre le cube de bouillon. 

Placez la viande qui doit avoir absorbé la quasi-totalité de la marinade dans un wok ou une sauteuse et faites revenir à feu vif pour commencer jusqu'à ce que la viande saisisse, puis à feu moyen et à couvert pendant 15 à 20 minutes.

Préparer ensuite le caramel avec les morceaux de sucre et l'eau. 

Au bout des 15 à 20 minutes de cuisson, ajouter le caramel à la viande et mélanger. 

Mélanger à côté, le reste de la «pâte» de noix de cajou avec le bouillon, puis l'ajouter à la viande, en mélangeant avec application. 

Faire mijoter encore 10 minutes à couvert.

Suggestion du chef...

Servir avec des nouilles chinoises ou du riz.

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