Salade de lentilles sur son nid de pommes de terre

Ingrédients:

(quantité pour une personne multiplier selon le nb de personne)

salade

• 100g de lentilles vertes cuites
raisin vert coupé en deux
• 1 fenouil finement haché
• 1 tomate en dés
• ciboulette hachée
• persil haché
• basilic frais haché
• vinaigrette au citron

Nid

• 1 tasse de légumes cuits
• 1 pomme de terre râpée
• 1/2 tasse de farine
• sel-poivre

Préparation:

Mixer finement les légumes cuits et y ajouter la pomme de terre râpée, la farine, du sel du poivre. Couper des carrés dans du papier sulfurisé. Préchauffer le four à 200°.

Sur chaque carré déposer plusieurs cuillères de préparation et avec le dos de la cuillère, y faire un puits.

Procéder ainsi pour chaque "nid" et les ranger au fur et à mesure sur la plaque à pâtisserie. Enfourner une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir.

Mélanger tous les ingrédients de la salade et garder au frais. Servir les "nids" garnis de salade de lentilles.

Suggestion du chef...

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