Coeurs d'artichauts au citron

Ingrédients:

• 15 coeurs d'artichauts
• 1 citron jaune non traité
• 1 c.c de câpres
• 3 c.s d'huile d'olive
• 2 oignons émincés
• 5 gousses d'ail coupées en deux sans le germe
• 5 brins de cerfeuil fraîchement ciselés
• 6 feuilles de basilic
• 25 cl de bouillon de légumes
• sel et poivre

Préparation:

Tout d'abord, plongez dans l'eau bouillante les coeurs d'artichauts pendant 5mn. Egouttez-les et réservez.

Dans une sauteuse, faîtes sauter dans l'huile d'olive à feu moyen les oignons.

Puis lorsqu'ils sont bien dorés (5 à 6mn), ajoutez l'ail et les artichauts. Faîtes-les ensuite sauter pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que les coeurs d'artichauts deviennent bien dorés. Salez et poivrez.

Ajoutez alors 2 cuillères d'huile d'olive, la moitié du bouillon, les câpres ainsi que le zeste du citron. Portez à ébullition. Puis laissez cuire à feu doux et à découvert jusqu'à évaporation du bouillon.

Les artichauts doivent être bien tendres. Si besoin, ajoutez du bouillon afin de prolonger la cuisson jusqu'à ce que les artichauts soient bien tendres.

Dans les 3 dernières minutes de cuisson, ajoutez le cerfeuil ainsi que les feuilles de basilic.

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