BBQ thaïlandais

Des recettes simples à réaliser, goût et saveurs toujours au rendez-vous, quoi de mieux qu'un barbecue thaïlandais pour révolutionner votre été !

Si vous voulez surprendre vos amis, préparez-leur un des plats traditionnels du Sud-Est de la Thaïlande, la région d'Isaan attenante au Laos, encore préservée du tourisme de masse bien que forte intéressante. C'est notamment là, dans la région d'Ubon Thani que se trouve le site archéologique de Ban Chiang, qui fait partie depuis 1992 du Patrimoine Mondial de l'Humanité sous l'égide de l'Unesco.

En août 1966, Steve Young, un anthropologue diplômé de Harvard y découvrit de magnifiques poteries de couleur rouge. Bien que de manufacture assez rudimentaire, ces objets présentaient de magnifiques dessins uniques en leur genre, qui s'avérèrent dater d'environ 2100 avant J.-C.

Cette petite parenthèse culturelle mise à part, la région est également connue dans tout le royaume pour un plat simple mais délicieux appelé Kai Yang (poulet grillé) Som Tam (salade de papaye verte), le tout traditionnellement servi avec du riz glutienux. Le poulet (de préférence des cuisses) est mariné pendant plusieurs heures (encore mieux toute une nuit), puis grillé, idéalement au feu de bois. Le riz quant à lui doit être trempé également toute une nuit avant d'être cuit à la vapeur. Enfin, préparez une salade de papaye verte bien épicée (en Thaïlande on vous demande le nombre de piments souhaités - je vous recommande la prudence !) assaisonnée avec du jus de citron vert, de l'ail, de la sauce de poisson (naam pla) et du sucre de palme.

Un bon rosé bien frais ou une bière glacée accompagnera ce met dont se régalent les Thaïs, du plus simple cultivateur de riz aux dames de la haute société dans la capitale.

Passez un magnifique été.

Marcel Binelli

publié par le Thaï

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