beau risotto

Faire un bon, un vrai, un beau risotto c’est simple !
le secret (à part les produits bien sûr) est de ne jamais lâcher la casserole ni des yeux, ni des mains !

Il ne faut pas forcément être un italien pure souche ou un as aux fourneaux pour réussir son risotto mais plusieurs facteurs essentiels entrent en jeu si l’on veut satisfaire les papilles et les estomacs de nos convives.

Il faut tout d’abord bien choisir son riz … et un risotto c’est collant. Il faut donc choisir un riz à haute teneur en amidon et privilégier les grains ronds. 

La cuisson est aussi primordiale et demande de l’huile de coude puisqu’il faut remuer sans arrêt et incorporer le bouillon petit à petit. Un vrai travail de jonglage entre la spatule en bois et la louche !

En bref, un risotto requiert de bons biceps et un peu de patience…ma sì !
Mais à part la technique qui reste tout le temps la même, presque tous les aliments s’accordent au risotto : les champignons, la viande, le poisson, les crustacés, les légumes et l’incontournable grana padano.
Et maintenant, anda, anda, tous à vos casseroles !

publié par manon

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