un potager de fleurs

Lavande, rose, bégonia, capucine, oeillet de poète....

Les fleurs se retrouvent de plus en plus souvent dans nos assiettes. Mais attention, elles ne sont pas toutes comestibles. 

Utilisez au départ les plus communes pour vous initier, par exemple la rose, la violette, la fleur de courgette ainsi que le pissenlit.

Assurez-vous que les fleurs n'aient reçu aucuns traitements chimiques. Enlevez le pistil et rincez-les à l'eau.

Les fleurs fraîches conservent leur croquant et leurs teintes vives. On peut les utiliser en confitures, infusions, soupes, sorbets, ou en beignets telles que les fleurs de courgette ou d'acacias ...

Voici quelques idées:

Bégonia
Les pétales du bégonia sont croquants avec une note légèrement acidulée comme le citron, mais ils sont également fruités.
Pour le poisson, les coquillages et crustacés, les beignets, le foie gras, la soupe...

Capucine
Sa fleur et ses feuilles délivrent un parfum poivré qui rappelle le goût du cresson et du radis noir.
Pour le poisson, les coquillages et crustacés, la salade, les beignets, les œufs...

Fleur de ciboulette
Fleur en forme de pompon, parfum doux qui rappelle l'oignon et l'ail.
Elle se parsème au dernier moment sur vos plats.

Fleur de courgette
Uniquement les mâles produisent des fleurs au goût délicat de courgette.
S'utilise pour la confection de beignets farcis, d'omelettes, de salades...

Œillet du poète
Son goût rappelle le clou de girofle, légèrement sucré.
S'utilise dans des boissons, des gâteaux...

Primevère
Parfum doux, avec une note de miel. Très agéable pour accompagner des légumes ou une salade.

Rose
Superbe pour la pâtisserie, la confiserie, la gelée...

A vous de jouer avec leurs couleurs dans vos plats. Faites appel à votre imagination....

publié par salésucré

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