tomme au marc

Attention !!! série très limitée aux parfums de marc de raisin.

La période des vendanges touche à sa fin, les chais sont remplis et le moût est tiré, il est temps de vous faire découvrir un produit d'ici. La base est une jeune tomme de Savoie qui va passer son dernier mois d'affinage dans un tonneau de marc de pinot noir afin que le gène de raisin se dépose sur la croûte et imprègne la pâte jusqu’au cœur.

Elle obtient alors son goût fruité et puissant qui s’empare du palais. Vous pouvez déguster cette tomme avec un bon pinot noir de la région genevoise mais vous pouvez aussi la préparer en la plaçant dans un petit ramequin que vous passez au four pendant 2 minutes. Servez lorsqu’elle est encore fondante avec quelques noix et une belle tranche de pain de campagne.

C'est de fin octobre à janvier que vous la trouverez à la fromagerie Bruand qui l'affine avec amour depuis plus de 25 ans.

publié par Fromagerie Bruand