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Les framboises sont là, ne manquez pas la (courte) saison !

Saviez-vous qu’a l’origine les framboises étaient blanches ? La légende raconte que la  nymphe Ida pour calmer et apaiser les pleurs de Jupiter, petit enfant, lui cueillit une framboise. En se penchant, elle se piqua le sein aux épines du framboisier et le sang perla et colora les fruits en rouge...

Les framboises se dégustent, nature, avec de la crème en tartelette. On peut confectionner avec les framboises des coulis, des sirops, des gelées, des confitures, des sorbets...
C'est un fruit qui peut également se vinifier. On trouve des traditions de vin de framboise en Bourgogne ou en Suisse, on fabrique aussi des vinaigres de framboise.

La framboise est un fruit fragile qui nécessite d'être manipulé avec précaution, sa récolte exige beaucoup de soins et de main d'œuvre: c'est pourquoi la framboise reste un fruit relativement coûteux, dont il ne faut pas manquer la (courte) saison.

publié par salésucré

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