un turbot dans votre assiette !

Le turbot, en filet, entier ou pocher, c'est toujours grand.

Un poisson rare et très recherché, le turbot possède une chair fine et moelleuse. Il est aussi bourré de protéines et de vitamines et ne contient que très peu de graisse (poisson maigre). On le conseille souvent dans le cadre d’une alimentation équilibrée. 

Toutes les bonnes choses ont une fin mais surtout un prix… En effet, le turbot est un poisson cher, sa rareté confrontée à une importante demande, y sont pour quelque chose.

Lorsque vous achetez un turbot, assurez vous que le poisson n’ait pas été lavé, cela se remarque grâce au limon dont il est couvert, vérifiez aussi que sa peau soit luisante et ferme d’aspect. Quelque soit votre façon de le préparer, il y est une règle à respecter, ne pas le cuire trop longtemps. Il perdrait, alors, sa saveur et son moelleux.

Un dernier conseil, vérifiez la provenance du poisson, les turbots issus de fermes aquacoles sont moins bons et plus gras que ceux provenant d’un milieu sauvage.

publié par Gastromer

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