Face à un succès grandissant, la culture du litchi s’est étendue à d’autres pays tel que la Thaïlande, la Réunion, Madagascar, l’île Maurice, l’Afrique du Sud et Israël.

Son parfum si raffiné, ne demande aucun artifice pour être pleinement apprécié. Dans toutes les préparations, il faut décortiquer les litchis et enlever le noyau dur qui peut rendre la préparation amère.

Ce fruit délicat aux saveurs de raisin muscat et aux senteurs de rose est très vulnérable. Le litchi a tendance à rapidement fermenter ce qui a pour conséquence d’altérer son goût.

A maturité, sa peau est rose et sa pulpe doit être blanche et translucide. Pour bien choisir ses litchis, les prendre colorés car la coque terne est signe de vieillissement.

Attention, le litchi est un fruit fragile qu’il faut consommer rapidement donc mieux vaut l’acheter en petite quantité.